微微小编 2014-11-10 23:38:10
【做法】:
1、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
2、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
3、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。
4、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。
6、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。
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